Knödelauflauf, No-Waste-Cooking wie wir es lieben, gelernt haben und praktizieren!

Knödelauflauf oder wie man köstlich Reste verwertet!

Gelegentlich kommt es vor dass Reste von Beilagen übrig bleiben. Knödel sind da immer wieder ein Kandidat. Was tun wenn es so ist? Gerne macht man am nächsten Tag Knödel mit Ei. Wir finden das aber bereits langweilig und zeigen mit dem Knödelauflauf eine schnelle und einfache Alternative.

Muss man das alte Zeug wirklich verwenden?

Manche Haushalte und Köche bzw. Hausfrauen verabscheuen es Reste zu verwerten, wissen nichts damit anzufangen. Wir wollen mit unseren Rezepten Möglichkeiten aufzeigen auch Reste köstlich und schmackhaft zu verarbeiten und Biomüll zu vermeiden. Es werden in Österreich und der ganzen Welt unzählige Tonnen Lebensmittel vernichtet, nicht verkauft oder in den Haushalten entsorgt. Jeder kann etwas dazu beitragen dies zu verringern. Verhindern wird schon etwas schwieriger.

Woher kommt der Gedanke?

Wir haben den Gedanken, die Lebenseinstellung, von unseren Großeltern gelernt und übernommen. Damals waren schwere Zeiten und man hatte immer wieder zu kämpfen über die Runden zu kommen, viele Lebensmittel waren rar, teuer oder nur selten zu bekommen. Das Gemüse wurde im eigenen Garten angebaut, Brot wurde selbst gebacken. Obwohl es uns als Kind an nichts fehlte, musste man schon darauf achten dass genug verfügbar war und durfte nichts verschwenden.

Man lernte schnell aus kleinen Dingen große Gerichte zu zaubern, aus alten Lebensmitteln, zum Beispiel hartem Brot, etwas Neues zu zaubern und Reste von Essen wieder zu verwenden. Im Müll landete, im Gegensatz zu heute, wo die Zeiten besser sind und alles in Überfluss verfübar ist, nur das was schon verdorben war. Resteverwertung ist nicht nur für arme Leute, Reste sind nichts Schlechtes. Reste sind oft das Beste in “NEU”.

Was dazu zum Knödelauflauf?

Wir essen gerne unseren beliebten Mango-Tomaten Salat zum Knödelauflauf. Wie man den Salat selbst herstellen kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT

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